Willkommen in der StadtAlp
Das Spezialitäten Chalet für Fondue & Raclette
Unsere prämierten Fondues und Raclettes werden von Grund auf frisch, individuell und natürlich mit Herzblut zubereitet; so sind sogar problemlos alkoholfreie Varianten und gewünschte Änderungen möglich. Fondues sind das ganze Jahr über erhältlich – im Sommer ist die Auswahl etwas kleiner und im Winter ergänzen wir diese mit unseren Raclettes, welche ausschliesslich von Familienkäsereien hergestellt werden. Durch die frische Zubereitung erreichen wir eine Geschmacksexplosion wie Sie dies vermutlich kaum kennen. Die Zutaten zur Aromatisierung bei den Fondues erhalten so genau die Intensität, welche sie verdient haben.
Beim Fondue De Luxe welches nur mit Käse, Champagner und Trüffel zubereitet wird, ist jeder dieser Komponenten exzellent und ausgewogen bei jedem Bissen spürbar. Beim Fondue Älpler welches mit Käse, Weisswein, angebratenen Speckwürfeln und angedünsteter Zwiebel Brunoise zubereitet wird dies richtiggehend zu einer Geschmacksexplosion. Aber auch das klassische Moitié-Moitié, welches nur mit hochwertigem und gut gereiftem Vacherin und Gruyère genau im Verhältnis 50:50 zubereitet wird, verdient seine absolute Beachtung. Aber auch das Fondue Ricola, welches mit den bekannten Bergkräutern zubereitet wird, darf erwähnt werden. Viel andere unserer Fonduespezialitäten hätten diese Erwähnung genauso verdient.
→ Fondue- und Raclette Karte (Wintersaison)
Weitere Highlights sind auch unserer Raclettes, welche unsere Gäste direkt frisch ab dem Laib abstreichen können. Diese werden ausschliesslich aus Schweizer Familienbetrieben angeliefert.
Als Beilage servieren wir, nebst Kartoffeln und saurem Gemüse auch gerne unser frische Ananastücke, marktfrische Gemüsebouquets, frischen und in unserem Haus caramelisierten Conference Birnen, wenn man es vegetarisch mag. Für Fleischliebhaber servieren wir gerne Bündnerfleisch, Rohschinken oder Landjäger dazu; allesamt von Schweizer Produzenten.
Auch sind vegane Fondues möglich; aus organisatorischen Gründen brauchen wir hierfür jedoch eine Vorbestellung von vier Tagen.
Sommersaison: jeweils von Anfang April bis Ende Oktober
Wintersaison: jeweils von Anfang November bis Ende März
